Mjødoppskrift

Ingredienser

Rundt 9-10 kg honning (skikkelige saker)
1kg brunt sukker
30g gjær (evt 1,5 pakke vingjær)
2 store sitroner klemmes ut (frivillig)
1L juice eller lignende (frivillig)
30/25L dunk
Nok vann til å fylle dunken nesten helt full
Andre ting kan brukes for å gi mer smak, men er ikke nødvendig

Fremgangsmåte

1. Bland all honningen og alt sukkeret i nesten kokende vann. 1L vann per 1kg sukker og 1L vann per 450g honning. Alt dette skal i en stor dunk.

2. Tilsett 1L av juicen (frivillig).

3. Nå har man altså en dunk med varm væske, ca 8L.

4. Hent en liten bolle og bland 30g gjær i ca 0,5L vann ved romtemperatur. (ikke bland det i dunken enda, varmen kverker gjæret!)

5. Fyll på med kaldt vann i dunken slik at den blir 95% full. Vannet bør være kaldt for å få temperaturen i dunken ned til romtemperatur slik at gjæret ikke stryker med. (rundt 22-25 grader er ok)

6. Hell innholdet i bollen ned i bøtta.

7. Klem sitronene oppi bøtta (frivillig) og bland alt godt.

8. Lukk dunken, fyll vann i gjærlåsen og oppbevar dunken på et varmt sted, helst et sted mellom 22-28 grader. Ikke flytt for mye på den.

9. Vent en dag eller to og se etter om gjæringen har startet. Det merker du på om du ser/hører bobling eller ikke. Om ikke, tilsett en halvkilo hvitt sukker og vent to dager til. Hvis ingenting skjer, kast skiten og kjøp øl.

10. La mjøden gjære i rundt 2-3 uker avhengig av hvilken gjærtype du bruker. Da skal den ha et sted mellom 8-21% alkohol (også avhengig av gjæret, anbefaler hetvinsgjær for raskere gjæring og høyere alkoholnivå).
Om den ikke er sterk nok kan du prøve å tilsette mer sukker og vente lenger.

11. Ta mjøden over på flasker, helst store. De siste 1-3 literne bør kastes fordi det er der det meste av gjæren ligger. Det kan også være en ide og ha litt sukker i hver flaske før du skrur igjen korken, slik at den kan
gjære litt ekstra. Kullsyre vil også bli produsert av dette.